Emilia-Romagna – Hauptstadt des italienischen Essens und Weins
Die Region Emilia-Romagna liegt in Mittel-bzw. Norditalien. Die Region wird von vielen als Italiens Lebensmittelhauptstadt angesehen und ist reich an Geschichte, Traditionen und unvergesslichen Landschaften. Sie werden von der Mischung aus Farben, Kunst und den Aromen von Essen und Wein begeistert sein. Verpassen Sie nicht das International Street Food Festival in Cesena und vergessen Sie nicht, das Motorengeräusch der berühmtesten Autos der Welt zu hören: Ferrari, Maserati oder Lamborghini.
Die Emilia-Romagna liegt zwischen dem Po im Norden und den Apenninen im Süden, die sie von Ligurien, der Toskana und den Marken trennen. Die Adria mildert die heißen Sommertemperaturen an der Küste. Der Kontrast zwischen Meer und Bergen schafft eine klimatische Vielfalt, die die Produktion vieler Weinstile gewährleistet.
Weinbau geht zurück auf vorrömische Zeiten
Die Weinbaupraktiken in der Emilia-Romagna reichen bis in die vorrömische Zeit zurück, vor allem aus Quellen, die mit der Sorte Lambrusco in Verbindung stehen. Diese Traube wurde von Plinius dem Älteren in seiner Naturalis Historia erwähnt, wo er über ihre „medizinischen“ Eigenschaften spricht.
Im Jahr 1816 lieferte das Manuskript des Kanons Paolo Morelli, der zurückkehrte, um sich um das Familiengut in der Nähe von Rimini zu kümmern, detaillierte Informationen über den Weinbau und die Weinherstellung. In dieser Zeit konzentrierte sich die Weinindustrie der Emilia-Romagna auf die Herstellung von Weihwein, Weißwein für die Verwendung von Sekt und Wermut. Ende des 19. Jahrhunderts markierte die Ankunft der Reblaus einen Stopp der Industrie. Heutzutage folgt die Emilia-Romagna zwei Trends: der Wiederbelebung einheimischer Trauben und der Verwendung "internationaler" Sorten, die häufig in Mischungen mit lokalen Sorten verwendet werden.
Jenseits der wunderschönen Landschaft finden Sie Qualitätsweine
Es ist eine der flacheren italienischen Regionen mit schönen und fruchtbaren Weinbergen, die den Weinliebhaber dank der geschickten Winzer mit exzellenten Früchten belohnen. Das Gebiet der Emilia-Romagna ist zwischen Hügeln und Ebenen aufgeteilt. In der Nähe der Apenninen verursachen die harten Winter und heißen Sommer wichtige tägliche Temperaturschwankungen. All diese Einflüsse, kombiniert mit der kühlen Brise von den Hügeln und dem Meer, begünstigen die phenolische Reifung der Trauben.
In der Po-Ebene sind fast alle Böden tiefe Schwemmlandböden, kalkarm, aber reich an Ton und Schlick, auf denen frische Weine gewonnen werden können. In den Apenninen sind die Böden auf Tonbasis und tonig-schlammig mit Kalkstein, die sich ideal für die Herstellung von langlebigen Weinen eignen.
Wussten Sie, dass entlang der Ferrara-Küste die Böden sandiger und nicht sehr fruchtbar sind, und dass wir hier immer noch "ungepfropfte" Weinberge finden?
Entdecken Sie das Weinbauerbe der Emilia-Romagna
Lambrusco, ein roter Schaumwein, und Trebbiano sind wichtige Akteure im nördlichen Teil der Region, während im südlichen Teil Albana und Sangiovese vorherrschen. Eine andere häufige schwarze Sorte ist die Ancelotta oder Lancellotta. Unter den Weißen müssen wir uns an Malvasia di Candia, Alionza, Sauvignon, Chardonnay und Pinot Bianco erinnern.
Wissen Sie, welche rote Traube in der Region am meisten angebaut wird?
Es besteht kein Zweifel, dass Sangiovese die Sorte darstellt, auf die sich der emilianische Weinbau stützt. Sie ermöglicht Winzern die Herstellung von sortenreinen Weinen, wird aber auch in Mischungen verwendet, insbesondere mit Cabernet Sauvignon und alten Trauben wie Verucchiese und Marzabino. Sangiovese ist ein wichtiger Bestandteil der Bezeichnungen Colli d'Imola, Colli di Faenza und Sangiovese di Romagna. Es passt gut zur lokalen Küche, die auf Fleisch basiert: gegrillte Braten, Lammfleisch und natürlich geschmortes Fleisch und Nudeln mit „Ragu alla Bolognese“.
Ein Wein für jeden Geschmack. Prost!
In der Emilia-Romagna gibt es verschiedene Appellationen. Trebbiano mit seinen Kräuternoten und seinem knackigen Mundgefühl ist die Basis für Colli d'Imola und Colli di Faenza. Das weiße Pignoletto bietet eine gute Konzentration und Intensität von Aromen wie weißen Blüten, Honig, Pfirsich. Es wird für das Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, das Colli d'Imola und das Reno DOC verwendet. In einigen der oben genannten Appellationen wird beträchtlicher Raum für den Anbau internationaler Trauben wie Cabernet Sauvignon und Merlot eingeräumt.
Albana di Romagna wird ausschließlich in dieser Region angebaut. Es war der erste Weißwein, der 1987 den D.O.C.G. Status erhielt. Er wird als trockener, halb trockener und süßer Passito-Wein hergestellt. Übersehen Sie nicht den interessanten Vin Santo di Vigoleno, der in begrenzten Mengen hergestellt wird.
Heimat des Lambrusco
Wie wir gesehen haben, produziert die Emilia-Romagna viele Weine, von denen Lambrusco im Ausland einer der bekanntesten ist. Lambrusco, per Definition ein junger frischer Wein, hat alte Ursprünge. Die Lateinamerikaner nannten "Labrusca Vitis" eine wilde Rebe, die auf dem Land wuchs.
Wussten Sie, dass es auch Weiß- und Roséweine aus Lambrusco gibt?
Rot, Rosé, Weiß, Schaumwein, vielseitig, leicht zu trinken, fröhlich und normalerweise mit niedrigem Alkoholgehalt: Dies sind die Eigenschaften, die Lambrusco so berühmt gemacht haben. Seit den 70er Jahren ist es einer der beliebtesten emilianischen Weine der Welt.
Lambrusco repräsentiert tatsächlich den Namen einer ganzen Gruppe von ähnlichen, aber nicht identischen Reben, aus denen die vier DOCs der Emilia Romagna hervorgehen: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, rot und rosé “. Eri st die perfekte Ergänzung zum Dessert im Off-Dry-Stil. Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC verdankt seinen Namen der zylindrischen Form des Bündels, die es wie eine kleine Salami aussehen lässt. Lambrusco di Sorbara DOC ist eine Mischung aus Lambrusco di Sorbara (max. 60%) und Salamino (max. 40%). Der letzte wird unter der Bezeichnung Modena DOC veröffentlicht. Letzterer ist nicht nur eine Bezeichnung für Lambrusco, sondern hier finden wir auch Pignoletto di Modena, Rot-, Weiß- und Rosé. Alle Arten von Lambrusco müssen jung, frisch und fruchtig genossen werden, um den Geschmack nach Waldbeeren, Himbeeren und Kirschen genießen zu können.
Verpassen sie nicht die fantastische lokale Küche
Bologna steht kulinarisch in Italien an allererster Stelle, wenn es um gastronomische Spitzenleistungen mit europäischer Anerkennung geht. Die berühmten Tortellini und das Schweinefleisch, maiale, sind die unbestrittenen Protagonisten dieser Küche. Trüffel und Kastanien gibt es in den Wäldern der Apenninen im Überfluss, und wenn Sie in die Täler hinuntergehen, können Sie den köstlichen Weichkäse probieren. Balsamico-Essig aus Modena und Parmigiano Reggiano PDO sind die Hauptprodukte, die Sie in Modena entdecken werden. Verpassen Sie nicht den Ragu alla Bolognese, Mortadella und die weltberühmte Lasagne.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist das Besondere an Weinen aus Emilia-Romagna?In der Heimat von Lambrusco müssen Sie diesen unbedingt in all seinen Stilen verkosten. Wunderbare mittelschwere Rotweine und erfrischende Weißtöne.
Welche sind die bekanntesten Rebsorten in Emilia-Romagna?Leicht zu trinkender fruchtiger Lambrusco als Aperitif. Dann lassen Sie sich von den mittelschweren, eleganten Sangiovese-Rottönen verzaubern. Verpassen Sie nicht die erfrischenden Weine aus den Pignoletto und Albana di Romagna Trauben.
Welches Essen passt zu Weinen aus Emilia-Romagna?Leichte Rotweine: Sprudelnder Lambrusco und Rotweine eignen sich ideal für Cotechino, Parmaschinken, Lasagne oder Parmigiano Reggiano. Zu Süßem: Probieren Sie am besten Albana di Romagna passito.