Apulien – Wein, der auf Qualität beruht

Der Weinbau in Apulien geht auf die phönizische Zeit zurück, aber es waren die Römer, die als erste apulische Weine schätzten. Der Dichter Orazio verglich sie tatsächlich mit Falerno, der damals als der bemitleidenswerteste Wein der Zeit galt, da die Reblaus fast die gesamte Fläche der Weinberge verwüstete.

Dieser Zeitraum war jedoch nicht vollständig von Rückschlägen bestimmt. Die Erzeuger nutzten vielmehr die Gelegenheit, um mit der Einführung der Rebsorten Negroamaro und Primitivo qualitative Änderungen am Produktionssystem vorzunehmen. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, so dass diese Reben bis heute die beste apulische Önologie darstellen.

Apulien ist die sogenannte Ferse Italiens, weil sie auf der Landkarte den Hacken des „Stiefels“ darstellt. Die Region ist 350 km lang, hat mit Ionischem Meer und Adria zwei Meere, und belegt Platz 3 der italienischen Weinregionen nach Venetien und Sizilien.

Apulien – was sich hinter dem Namen verbirgt

Der Name der Region, A-Pluvia, bedeutet eigentlich Mangel an Regen. Früher halfen die starken, kraftvollen Weine des Südens den Produzenten filigranerer Weine im Norden, die Krise der 60er und 70er Jahre zu überstehen, bevor sie selbst herausfanden, wie man Trauben zuverlässig reifen lässt. Heutzutage findet ein kleiner, aber zunehmender Teil des Weins seinen Weg in die apulischen Flaschen.

Mediterranes Klima, milde Winter, heiße Sommer, niedrige Höhen, nächtliche Abkühlung und Meeresbrise mildern die heißen Temperaturen und produzieren reichhaltige, kraftvolle und würzige Weine. Bitte denken Sie daran, dass südliche Regionen nicht immer unbedingt mit „sonnengebacken“ gleichzusetzen sind, und viele apulische Weine sind ein gutes Beispiel dafür.

Großartige, fruchtige Weine

Heutzutage ist die Region beliebt für ihre Weine von gutem Wert, die auf einheimischen Trauben basieren und reife, fruchtige, kräftige Rotweine auf der Basis von Primitivo (oder Zinfandel), Negroamaro, Nero di Troia, Susumaniello, Bombino Bianco und Bombino Nero ergeben. Wir können aber auch internationale Trauben wie Chardonnay und Moscato finden.

Die fruchtigen Rotweine aus Apulien sind eine großartige Möglichkeit, mit italienischen Weinen zu beginnen, da sie erschwinglich, leicht zu trinken, meistens trocken, vollmundig, fruchtig, saftig und sehr schmackhaft sind. Rund 3% der Produktion in Apulien liegen in der DOC-Klassifikation. Dies bedeutet, dass die Winzer viel Freiheit haben, großartige IGT-Weine zu produzieren.

Die Geschichte des Primitivo

Die Geschichte des "Primitivo" in Apulien begann in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts, als Don Filippo Indelicati den Primitivo zum ersten Mal auf dem Land von Gioia del Colle pflanzte. Der Name "Primitivo" zeigt die Veranlagung dieser Rebe zur frühen Reifung oder "primaticcio".

Die Verwandtschaft mit der Zinfandel-Traube wurde 1967 zufällig entdeckt, als ein kalifornischer Professor, der Apulien besuchte, während einer Primitivo-Weinprobe die starke Ähnlichkeit mit Zinfandel feststellte. Ampelographische Studien und neuere DNA-Analysen haben die Verwandtschaft der Primitivo-Traube sowohl mit Zinfandel als auch mit der Crljenak Kastelanskj der dalmatinischen Inseln bestätigt.

Haben Sie jemals die süße Version des Primitivo di Manduria probiert?

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG wurde 2011 geschaffen und war der erste apulische Wein, der diese Klassifizierung erhielt. Es wird mit getrockneten Trauben direkt am Rebstock hergestellt. Diese überreifen Trauben können einen kraftvollen, strukturierten, warmen und süßen Wein hervorbringen, in den Sie sich verlieben werden.

Primitivo ist eine Traube, die oft für Mischungen verwendet wird und dabei hilft, die Tannine von Negroamaro zu mildern. Dies verleiht den Weinen dank ihrer Frucht, Würze und des hohen Alkoholgehalts Geschmeidigkeit und Körper.

Negroamaro, was "Negro = schwarz" und "Amaro = bitter" bedeutet, wird in den heißeren Gebieten Apuliens angebaut, hauptsächlich im Salento. Er wird von vielen Kennern als tanninfarbener, tief gefärbter Wein beschrieben, der ein Eichenaroma enthalten und glatt sein kann. Sein ganzer Charakter hängt vom Jahrgang und der Nähe zu den Kühleffekten des Ionischen Meeres ab.

Die Appassimento Methode

Die Appassimento Methode ist in Apulien weit verbreitet. Die Trauben werden von Anfang bis Mitte September oder sogar später manuell geerntet, je nachdem, welcher Wein gewünscht wird.

In der Regel können die Erzeuger Ende August, wenn die Trauben die perfekte Reife erreicht haben, verschiedene Techniken anwenden, um die Trauben zu trocknen: Das sogenannte „Ersticken des Stiels“ wird praktiziert, damit keine weitere Nahrung die Trauben erreicht und diese auf natürliche Weise an der Pflanze zu trocknen beginnen. Andere Winzer bevorzugen, die Trauben zu ernten und dann zum Trocknen auf Matten in gut belüftete Lofts auszulegen- so etwa bei Amarone della Valpolicella und Valtellina, jedoch normalerweise nicht länger als 1 Monat.

Der resultierende Wein hat eine intensive, rubinrote Farbe mit einem komplexen Bouquet, das an Kirschen, Himbeeren und Pflaumen erinnert und zu Marmelade neigt. Das Altern in Holz verleiht ein angenehm geröstetes und würziges Aroma. Der Wein ist vollmundig, weich und ausgewogen, mit einem Hauch von Waldbeeren, eleganten samtigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang. Perfekt zu geröstetem roten Fleisch, Wild und Hartkäse.

Exzellentes Rosé kommt aus Apulien

Apulien ist eine wichtige Quelle für erstaunlichen Rosé (oder Rosato, wie er lokal genannt wird), hauptsächlich aus Primitivo und Negroamaro, kann aber auch andere Sorten wie Malvasia Nera, Susumaniello, Nero di Troia enthalten. Dank seiner fruchtbetonten, leicht zu trinkenden Eigenschaften und seiner Rundheit am Gaumen eignet er sich hervorragend für jeden Anlass, vom Aperitif bis zum Abendessen mit Freunden.

Moscato di Trani DOC ist ein weiterer großartiger Dessertwein aus dem Norden Apuliens. Er wurde zwar erst in den siebziger Jahren ein DOC, aber er war lange zuvor berühmt, als die venezianischen Kaufleute in der Gegend Halt machten, um auf dem Heimweg große Mengen dieses Nektars zu kaufen.

Häufig gestellte Fragen:

Was ist das Besondere an Wein aus Apulien?

Apulien ist bekannt für seine kühnen, vollmundigen, reichen und warmen Rotweine. Vergessen Sie nicht, während Ihres Aufenthalts das breite Angebot an Rosé, Appassimento-Weinen und dem köstlich süßen weißen Moscato di Trani zu probieren.

Welche sind die bekanntesten Rebsorten Apuliens?

Apulien ist das gelobte Land für rote Trauben wie Primitivo oder Zinfandel, Negroamaro, Nero di Troia, Susumaniello. Unter den Weißen entdecken Sie Bombino Bianco, Bianco d'Alessano oder Verdeca.

Welches Essen passt zu Weinen aus Apulien?

Leichte Rotweine: Pasta Orecchiette mit Rucola; Vollmundige Rottöne: „Bombette“ oder langsam gekochtes Pferdefleisch. Weiß: frischer roher Fisch, Sushi, jede Art von Pasta mit Garnelen, Muscheln oder Lachs.

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