Beschreibung

Cépages:  93 % Mourvèdre, 4 % Carignan, 3 % Cinsault	

Terroir: Marnes sableuses grises à noires, Sables rouges
 

Vinification :	
Vendanges manuelles 
Vinification cépage par cépage
Egrappage total
Macération de 26jours avec contrôle des températures entre 22°C et 26°C
Pressurage et incorporation des jus de presse au jus de goutte après dégustation
Assemblage des vins de cépages en vue d’obtenir la cuvée
 
Elevage :  En foudre de chêne français de 20 mois
 
Dégustation :
Belle robe rouge grenat profond, noire aux reflets mauves. Jambes épaisses, colorées.
Nez très fin, complexe, intense, Notes de fruits noirs, d’épices, long 
Bouche : charnue, veloutée avec une belle structure et des tanins fins.
Bel équilibre, persistant, harmonieux avec beaucoup de finesse

Gastronomie :
Ravioles de queues de bœuf, 
Magret de canard et purée à l’huile d’olive, 
Fricassée de volaille aux girolles.