Aragón se encuentra en el noreste de España, rodeado por Francia al norte, La Rioja y Navarra al oeste y Cataluña al este. Está flanqueado por dos importantes cadenas montañosas: los Pirineos al norte y el Sistema Ibérico al sur (que separa Aragón de la Meseta).
El río Ebro atraviesa la parte central de la región, creando un paisaje de colinas y vastas llanuras. El clima es continental, con amplias fluctuaciones de temperatura tanto estacionales como entre el día y la noche. Los vientos fríos de cierzo del norte, provocan una maduración más lenta de la uva
En la actualidad, la variedad que acapara los focos es la Garnacha, uva insignia y orgullo de Aragón. Tras un largo debate sobre el verdadero origen de la variedad, el consenso actual es que es autóctona de esta región.
A finales del siglo XIX, la Garnacha todavía estaba bastante infravalorada (debido a su supuesto carácter oxidativo) y se utilizaba únicamente en mezclas de vinos, donde rara vez tenía un papel protagonista. Pero después de que la filoxera llegara a Aragón, afortunadamente esta variedad fue replantada, y en los últimos años ha vivido un revival y ha alcanzado su máximo esplendor.
En la década de 1990, varios productores de la región se unieron para proteger y mantener el legado de sus viñas más viejas y expresar la singularidad de la Garnacha y la tipicidad de sus terroirs.
En la actualidad, la Garnacha es la variedad más plantada de las tres DOP situadas al sur del río Ebro (Calatayud, Campo de Borja y Cariñena). Por el contrario, la zona más septentrional del Somontano es bastión de variedades internacionales, y el 65% de los viñedos están plantados con Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay.
DO Calatayud: Garnacha de altos vuelos
Situados en las estribaciones del macizo del Moncayo (parte del Sistema Ibérico), los viñedos crecen a una altitud considerable (la mayoría de ellos situados entre 650-900 m). El clima es continental y existe un riesgo constante de heladas primaverales junto con la influencia de los fríos vientos del Cierzo del norte.
El 92% del viñedo está plantado con variedades tintas de lo que el 62% es Garnacha. En los vinos DO Calatayud el protagonismo es generalmente para la Garnacha, que da lugar a vinos concentrados de color intenso con buena acidez y un cierto carácter mineral.
Categorías de vinos de viña vieja en Calatayud
“Viñas Viejas” en la etiqueta indica que las cepas tienen al menos 35 años, y el rendimiento máximo es de 4.500 kg / ha. “Calatayud Superior” en la etiqueta quiere decir que el viñedo es aún más viejo (al menos 50 años) y los rendimientos más bajos (3500 kg / ha), con un mínimo de 85% de Garnacha.
DO Campo de Borja: la unión hace la fuerza
Situado en el noroeste de la región, la DO Campo de Borja limita con el extremo sur de la provincia de Navarra. Aquí la Garnacha representa casi el 55% del viñedo, con más de la mitad entre 30 y 50 años, e incluso algunas viñas plantadas en 1890.
Seis cooperativas bien gestionadas y centradas en la calidad producen la mayor parte del vino en esta DO. Su estilo típico es una elegante garnacha monovarietal, o bien mezclas varietales que despliegan fruta roja y notas florales.
DO Cariñena: el legado de las cepas viejas
Con una fascinante historia enológica (que se remonta a los romanos), Cariñena es una de las denominaciones más antiguas de Europa, con origen en 1932. Se encuentra en el corazón del Valle del Ebro, en las estribaciones del Sistema Ibérico, en la provincia de Zaragoza.
La notable calidad de sus vinos se mencionó en numerosas ocasiones a lo largo de la historia, desde el rey Fernando de Aragón en 1415 hasta el filósofo francés Voltaire en 1773.
A pesar del nombre de la denominación, la variedad Cariñena (Carignan) ocupa solo el 5% del viñedo, siendo la principal de nuevo la Garnacha (con el 32% de la tierra de viñedo) seguida de la Tempranillo (23%). Se trata de la DO con más cepas viejas de España, muchas de ellas de más de 80 años.
En Cariñena, los vinos de Garnacha son bastante similares en estilo a los de Campo de Borja, pero con una expresión frutal más intensa y una serie de notas especiadas.
Además de las típicas categorías españolas de envejecimiento (Crianza, Reserva, Gran Reserva), Cariñena incluye una adicional, "Añejo", reservada para los vinos elaborados mediante métodos oxidativos intensos, y después envejecidos durante al menos 24 meses en barrica, con un nivel de alcohol superior al 15%.
DOP Somontano: la influencia francesa
El Somontano es la zona vitivinícola más septentrional de Aragón, lo que se pone de manifiesto en la humedad de su clima y sus verdes paisajes. Es el área más cercana a la frontera con Francia, lo que convirtió a la zona en destino habitual para los enólogos de Burdeos durante la crisis de la filoxera.
Esa influencia francesa dejó una huella evidente en las variedades de uva de la zona, que se ha mantenido hasta la actualidad. En el Somontano las variedades internacionales (lideradas por Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay) ocupan el 65% viñedo, mientras que sólo siete de las 15 variedades autorizadas son uvas autóctonas españolas, lo que supone únicamente el 17% de la superficie de viñedo.
La DO Somontano produce una amplia gama de blends tintos y blancos monovarietales, incluso algunos buenos ejemplares de Gewürztraminer, lo que da una idea de la gran variedad de vinos producidos en la zona.
Preguntas frecuentes:
¿Qué tienen de especial los vinos de Aragón?
La Garnacha en su tierra de origen. Vinos tintos concentrados y centrados en el terroir, elaborados a partir de algunas de las cepas más antiguas de Europa.
¿Cuáles son las variedades de uva más típicas de Aragón?
La Garnacha es la reina indiscutible, seguida de la Tempranillo. Salvo en la DO Somontano, donde la paleta de variedades es más amplia y predominan las variedades francesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay.
¿Qué tipo de comida va bien con los vinos de Aragón?
Con tintos potentes de Garnacha: guisos de caza, cordero asado, carne de ternera a la parrilla, embutidos, platos asiáticos ligeramente especiados. Maridaje regional: “Ternasco de Aragón” (cordero asado de la zona), chorizo tradicional de la zona.
