País Vasco – La tierra del Txakoli

Situado en la costa norte de España, flanqueando el golfo de Vizcaya, el País Vasco es una de las zonas más húmedas de España y la tierra del txakoli, un vino que sólo se produce aquí. Se cree que el nombre “txakoli” tiene su origen en el término vasco “etxakoa” que significa “hecho en casa”. Tradicionalmente, la mayoría de viñedos de la región eran pequeñas parcelas familiares y el txakoli se elaboraba para consumo personal.

La primera referencia al "vino chacolín" es de 1623. Menciones posteriores hablan de su excelente calidad. A finales del siglo XIX, los viñedos de la región fueron devastados por el oídio y la filoxera. Esto junto a la creciente competencia de los vinos extranjeros, el cambio en las preferencias de los consumidores y una floreciente actividad industrial en la región (reduciendo drásticamente la mano de obra disponible para la viticultura) parecían haber condenado a muerte al sector vitivinícola vasco. A mediados del siglo XX, casi no quedaban viñedos.

Afortunadamente, un grupo de viticultores y elaboradores constituyeron una asociación para la preservación de la tradición del txakoli: en 1980 se crea la Asociación de Txakolineros de Bizkaia y se comienzan a recuperar y replantar viñedos. Poco después, debido a un aumento significativo en la calidad, tres DO son otorgadas.

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