Azienda Agricola Al Canevon SS

ITALIANO 
Al Canevon è un’azienda a conduzione familiare fondata nel 1970, situata nel cuore del Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg, Patrimonio dell’Unesco.La sua peculiarità è rappresentata dai 40 ettari di superficie, interamente coltivata a glera, siti tutti in unico appezzamento, precisamente a Collalbrigo. Oltre ai vigneti siti in Valdobbiadene.
Lo spettacolare scenario dei colli di Conegliano Valdobbiadene Docg è caratterizzato a sud dal mare adriatico e a nord dalle Prealpi; tale posizione garantisce un clima temperato, dato da una costante ventilazione e da un corretto grado di piovosità, i quali si ripercuotono positivamente sulla coltivazione delle uve, rendendole così uniche.
La sapienza enologica, il costante impegno, la maestria nella scelta delle uve, coronati da una vendemmia fatta tutta esclusivamente a mano, fanno sì che i vini Al Canevon siano conosciuti in tutto il mondo e abbiano conseguito premi nei concorsi enologici più autorevoli e prestigiosi a livello nazionale e internazionale.Il primo vino prodotto risale al 1940, il frizzante a fermentazione naturale, chiamato anche “El vin del nono”, prodotto da nonno Giuseppe (Bepi per gli amici), il quale utilizzava la tecnica della fermentazione naturale fatta sui lieviti.
Tutt’oggi questo vino continua ad essere prodotto con orgoglio dall’azienda la quale ha dedicato l’etichetta proprio a “Nono Bepi”.
Nel 2001 ha inizio l’era della spumantizzazione.La produzione dei nostri vini rispetta pienamente il disciplinare che regola il metodo di spumantizzazione del Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene Docg.
La raccolta, eseguita interamente a mano, si avvale dei cassoni di plastica “Bins” trasportati in camion refrigerati dalla campagna alla cantina, per far si che rimangano inalterate le qualità dei grappoli appena raccolti.Arrivata in Cantina l’uva viene sottoposta alla pressatura soffice, un’operazione fatta utilizzando appositi macchinari in grado di spremere in modo delicato gli acini ed ottenere così solo il primo fiore, mosto che poi fungerà da base per ottenere il nostro Prosecco Docg.
Segue poi la decantazione, fase nella quale il mosto torbido viene lasciato riposare a freddo (5-10°C) in serbatoi d’acciaio.
La spumantizzazione avviene nel metodo italiano chiamato charmat, riconosciuto oggi come “metodo Conegliano-Valdobbiadene”, e prevede l’utilizzo di autoclavi a tenuta di pressione nelle quali il vino è unito a zucchero e lieviti al fine di conservare gli aromi originari dell’uva e di ottenere così quel profumo fruttato e floreale che contraddistingue il Prosecco Valdobbiadene Docg da qualsiasi altro spumante.
40 giorni più tardi avviene l’imbottigliamento, il vino è così pronto per essere immesso sul mercato per il suo consumo.

DEUTSCH
Al Canevon ist ein familiengeführtes Unternehmen, das 1970 gegründet wurde und sich im Herzen des Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg befindet, der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.
Seine Besonderheit ist die 40 Hektar große Fläche, die vollständig mit Glera bepflanzt ist und sich alle auf einem einzigen Grundstück befindet, genau in Collalbrigo. Neben den Weinbergen in Valdobbiadene
Die wunderbare Landschaft der Hügel von Conegliano Valdobbiadene Docg ist im Süden von der Adria und im Norden von den Voralpen geprägt. Diese Position garantiert ein gemäßigtes Klima, das durch ständige Belüftung und einen korrekten Niederschlagsgrad gegeben ist und sich positiv auf den Anbau der Trauben auswirkt und sie einzigartig macht. 
Das önologische Wissen, das ständige Engagement, die Beherrschung der Traubenauswahl und eine handgemachte Ernte machen Al Canevon-Weine auf der ganzen Welt bekannt und wurden bei den maßgeblichsten und renommiertesten Weinwettbewerben auf nationaler und internationaler Ebene ausgezeichnet.
Unser erster Wein wurde 1940 hergestellt, der natürlich fermentierte Sekt, auch „El vin del nono“ genannt, hergestellt von Großvater Giuseppe (Bepi für Freunde), der die natürliche Fermentationstechnik von Hefen verwendete.
Dieser Wein wird auch heute noch mit Stolz von der Firma hergestellt und hat das Label zu "Nono Bepi" gewidmet.
Im Jahr 2001 begann die Ära des Sekts. Die Produktion unserer Weine respektiert voll und ganz die Disziplin, die die Methode des Sparkling Prozesses von Prosecco Superiore von Conegliano-Valdobbiadene DOCG regelt.
Bei der Ernte, die vollständig von Hand durchgeführt wird, werden Plastikboxen "Bins" verwendet, die in Kühlfahrzeugen vom Land in den Keller transportiert werden, um sicherzustellen, dass die Eigenschaften der Trauben unverändert bleiben. 
Im Keller werden die Trauben sanft gepresst. Im Keller werden die Trauben weich gepresst. Dabei werden spezielle Maschinen verwendet, mit denen die Trauben sanft gepresst und der erste Most erhalten werden kann, der die Grundlage unseres Prosecco Docg bildet.
Dann folgt die Dekantierung, eine Phase, in der der trübe Most in Stahltanks kalt (5-10 ° C) ruhen gelassen wird.
Der Sparklig Prozesses wird mit der italienischen Methode namens Charmat durchgeführt, die heute als "Conegliano-Valdobbiadene-Methode" anerkannt ist. Bei dieser Methode werden druckdichte Autoklaven verwendet, in denen der Wein mit Zucker und Hefe kombiniert wird, um die ursprünglichen Aromen der Trauben zu erhalten und so den fruchtigen und blumigen Duft zu erhalten, der Prosecco Valdobbiadene Docg von jedem anderen Sekt unterscheidet.
40 Tage später findet die Abfüllung statt und der Wein kann nun auf dem Markt verkauft werden.

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