Domaine DOREAU

Vignerons de père en fils depuis la fin du XIXè siècle,

Nous produisons des vins de terroir authentiques en cultivant
Des cépages nobles sur une surface de 6 ha :
Pinot noir pour les Monthelie, Monthelie 1ER cru, Pommard et Pommard 1er cru
Chardonnay pour  les Monthelie, Meursault, saint Romain, Bourgogne chardonnay
Aligoté pout le bourgogne aligoté

Les méthodes de culture et de vinification sont dans une logique de viticulture durable, respectueuse de l’environnement. Les vignes sont labourées, la fertilisation naturelle, les contours enherbés et les traitements raisonnés (si  possible bio). Nos efforts nous ont permis d’obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (niveau 3) en 2019.

Les vendanges se font manuellement, les raisins triés, égrappés, fermentent naturellement (sans levurage) une dizaine de jours. L’élevage  en fûts de chêne (10% de neufs) dure 12 à 15 mois.
La mise en bouteille est faite par nos soins après unification.

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