Filarole è un'azienda agricola che è nata con l'idea di valorizzare i vitigni locali che ancora rimangono nelle vecchie vigne. Ci troviamo sulle colline della Val Tidone, l'ultima valle dell'Emilia Romagna verso la Lombardia, un territorio storicamente vocato alla produzione di vino.

Abbiamo scelto di coltivare solo vigne vecchie e attualmente curiamo in agricoltura biologica certificata 5 ettari di viti che hanno tra i 40 e i 100 anni. Sono presenti le principali varietà autoctone, Malvasia di Candia aromatica e Ortrugo a bacca bianca, Barbera e Bonarda a bacca rossa, insieme a piante di altri vitigni sparse qua e là.

La vendemmia avviene in modo graduale mano a mano che le uve raggiungono la piena maturazione e la raccolta avviene con grande cura per eliminare eventuali grappoli non perfetti. Portare in cantina uve sane ci consente di fare il vino senza appoggiarci ad aiuti esterni, neppure i solfiti che in questi anni sono stati utilizzati su nessun vino.

Vorremmo che ogni annata fosse, per chi beve i nostri vini, una nuova esperienza. Vini di vigna, piccole quantità e tanta cura.