Le vigne del Podere Olivento sono situate nel possesso in località Pantano alto a Pitigliano, in provincia di Grosseto. Si tratta di due piccoli impianti, dei quali il primo risale agli anni ‘50 e il più recente agli anni ’70. Dopo un lungo periodo di scarse cure e attenzioni, a partire dall’acquisto da parte della nuova proprietà, le piante sono state progressivamente ridotte in altezza e alcune lacune sono state colmate con la replicazione delle piante esistenti, ove possibile, o con l’impianto di nuove barbatelle di vitigni autoctoni. In vigna tutti i lavori sono svolti manualmente, non vengono utilizzati prodotti di sintesi, ma piuttosto quelli compatibili con l’agricoltura biologica. In cantina, le fermentazioni sono spontanee e i vini non subiscono processi di stabilizzazione e filtrazione.

Podere Olivento’s vineyards are located in the high Pantano area near Pitigliano, Grosseto. The two small vineyards were planted in the ’50 and the ’70, respectively. After a long period of poor care and attention, starting from the acquisition by the new owners, the vines’ height as been progressive reduced and some gaps have been filled replicating the original plants or planting autochthonous vines. All vines growing are made by hand and all products used are compatible with organic growing farming. In the cellar all fermentations are spontaneous and the wines do not undergo processes of stabilization or filtration.