Palatinat – une étroite bande de terre qui produit de grands vins
Le Palatinat est la deuxième plus grande région viticole d'Allemagne, qui n'est surpassée que par la Hesse rhénane. Près de 25 000 hectares sont viticoles. Ceci est étonnant quand on considère que le Palatinat est géographiquement assez petit et ne s'étend que sur 75 km de long et 15 km de large entre le Rhin et les montagnes de Haardt (prolongement naturel des Vosges alsaciennes).
Au nord du Palatinat se trouve la région viticole de la Hesse rhénane et au sud la frontière française et l'Alsace.
Le Palatinat se positionne de plus en plus parmi les régions viticoles d'Allemagne qui produisent certains des meilleurs rieslings et pinot noir, et la région a un grand et long avenir devant elle.
Le Palatinat - comment a-t-il atteint sa renommée
La viticulture et la vinification sont venues au Palatinat vers l'an 100. Cela peut être clairement vu dans les anciennes ruines romaines de Wachenheim et Ungstein.
L'épidémie de phylloxéra au XIXe siècle a dévasté les vignobles du Palatinat. Lorsque la région est redevenue une zone viticole majeure, elle s'est principalement concentrée sur la production de sectes industrielles plutôt inintéressantes (mot allemand pour vin gazéifié) et de vins blancs.
L'ascension du Palatinat a commencé il y a environ 40 ans. L'introduction de technologies modernes de vinification et de pratiques améliorées dans le vignoble et dans la cave a depuis transformé la région du Palatinat de vins doux et produits en masse en un producteur de vins très sérieux qui peuvent conquérir le monde.
Le Palatinat bénéficie d'un emplacement protégé à l'est des montagnes Haardt. Les étés sont généralement chauds et ensoleillés et les sols sont diversifiés, composés d'argile, de craie, d'argile, de grès et de sable. Ajouter la passion et le savoir-faire de la vinification à ces sols se traduit par une combinaison gagnante.
L'innovation de la région se manifeste, entre autres, dans le fait que deux des quatre principaux cépages du Palatinat sont de nouveaux croisements d'anciens cépages. Le Müller-Thurgau blanc est un croisement entre le Riesling et la Madeleine Royale de la fin du 19e siècle, tandis que le Dornfelder est un croisement entre Helfensteiner et Heroldrebe. Nous reviendrons à Dornfelder dans un instant.
Les cépages du Palatinat
Le Riesling est le principal cépage du Palatinat - suivi du Dornfelder, du Müller-Thurgau et du Pinot Noir.
C'est l'une des régions viticoles allemandes les plus chaudes. Les étés secs offrent près de 2000 heures de protection solaire et les hivers doux créent un microclimat presque méditerranéen. Il fait en fait assez chaud ici pour faire pousser des amandes et d'autres plantes par temps chaud que l'on ne trouve normalement que beaucoup plus au sud.
Les sols comprennent le grès, le calcaire, la marne, l'argile du loess, le granit et l'ardoise. Les sols inférieurs ont la capacité de retenir l'eau, tandis que les sols supérieurs plus foncés et le schiste aident à garder les vignes au chaud et au sec.
C'est la condition préalable parfaite pour cultiver le Riesling, le cépage blanc le plus répandu. Le Palatinat a planté 5 500 hectares de Riesling et est considéré comme la plus grande zone de culture de Riesling au monde.
Le nord et le sud du Palatinat – Mittelhaardt et Bereich
Le Palatinat est divisé en deux districts, Mittelhaardt au nord et la région au sud. Au nord, le Riesling domine avec plus de la moitié des raisins cultivés dans cette sous-région. Les autres raisins blancs importants sont le Müller-Thurgau, le Kerner et le Gewürztraminer.
Dans la partie sud du Palatinat - au-delà des plantations de Riesling - un certain nombre de variétés de Pinot sont cultivées, en particulier le Pinot Blanc (Pinot Blanc), le Pinot Gris (Pinot Gris) et le Pinot Noir (Pinot Noir).
Alors que certaines variétés de vins rouges sont cultivées dans le nord, la partie sud du Palatinat commence à se positionner comme la première région viticole rouge en Allemagne. Près de 40% des vignobles sont plantés de cépages rouges. Le Dornfelder est le cépage leader, suivi du Pinot Noir (Pinot Noir).
Dornfelder
L'Allemagne est célèbre pour son beau Pinot Noir et bien que Dornfelder soit le vin le plus populaire, il reçoit très peu d'attention dans le monde entier. Essayons de développer un peu ici.
Le Dornfelder n'est pas un cépage indigène dans aucune partie du monde. Son origine est l'Allemagne. Le cépage a été créé en 1955 par croisement entre les cépages Helfensteiner et Heroldrebe par August Herold à l'Institut Weinsberg et a été mis en culture commerciale en 1979.
Dornfelder est rapidement devenu un cépage bien connu en Allemagne. Ses peaux foncées ont donné des saveurs de fruits plus foncés et, une fois trempées, un vin corsé. Ainsi, l'Allemagne a pu soudainement produire des vins rouges plus lourds, mieux adaptés aux intérêts des marchés de masse internationaux. Les autres avantages des raisins Dornfelder sont qu'ils sont plus faciles à cultiver que le pinot noir. Étant donné que les peaux minces notoires des Pinot Noirs sont menacées par les champignons lorsqu'elles sont mouillées et brûlent lorsque le soleil brille, Dornfelder est également un raisin à haut rendement. Alors qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?
De là, de nombreux producteurs de vin industriels sont allés à la mer, ont produit des vins rouges Dornfelder ou ont utilisé Dornfelder pour «aromatiser» d'autres vins rouges dans des assemblages. Ils ont ainsi pu proposer des vins rouges à bon prix, mais en termes de plaisir de boire, les vins avaient très peu à offrir.
Vous pouvez toujours trouver ces vins, mais si vous regardez de plus près les vins de petits vignerons indépendants - dans le Palatinat et ailleurs en Allemagne - vous trouverez d'excellents Dornfelder. Ceux-ci sont faits à la fois dans des styles plus légers - parfaits avec des hamburgers et des pizzas - et des styles corsés qui accompagnent des aliments plus copieux. Selon le style, les grands Dornfelder présentent de nombreux fruits rouges et noirs: cerise, mûre, cassis et prune en combinaison avec une légère acidité et des tanins faibles - vous pouvez donc profiter des vins même à un jeune âge. N'oubliez pas de refroidir légèrement les vins à 14-15 ° C. Cela rafraîchit le fruit et donne aux tanins (bas) un joli petit coup de pied.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins du Palatinat ?Le microclimat presque méditerranéen fait de grands vins rouges et Riesling.
Quels sont les cépages les plus célèbres du Palatinat ?Riesling, Dornfelder, Spätburgunder Pinot Noir).
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins du Palatinat ?Riesling avec des plats aux œufs comme des omelettes et de la viande blanche. Dornfelder plus léger pour les hamburgers et les pizzas, corsés pour les plats copieux. Le pinot noir est idéal pour la plupart des plats qui ne proviennent pas de la mer, mais aussi pour le saumon grillé.