Ricco di storia e bellezza, il Veneto offre una vasta gamma di uve e tantissimi stili di vini grazie ai suoi numerosi terroir, caratterizzati dalla presenza delle Alpi a nord, del Lago di Garda a ovest e del Mare Adriatico a sud-est.
Mentre la parola "Veneto" potrebbe evocare solo la romantica Venezia, per gli amanti del vino "Veneto" è certamente sinonimo dell’Amarone della Valpolicella o, probabilmente del Soave con la sua morbidezza e l’aroma di pesca o, forse, dello spumante Prosecco, insieme ai suoi profumi di frutta e fiori freschi.
Geograficamente, il Veneto è influenzato dal clima alpino, continentale e marittimo, mentre culturalmente funge da crocevia di culture con influenze germanica, slave e latine. Questa esclusiva combinazione offre una formidabile gamma di vini.
La fresca zona del nord, vicina al Lago di Garda, permette di ottenere bianchi e rossi molto fragranti e vivaci. Dal Lago di Garda fino a tutta la parte occidentale e centrale del Veneto, gli inverni sono freddi e le estati calde, con laghi e colline su cui soffiano brezze molto fresche. Ciò consente di realizzare vini rossi leggeri, come quelli di Bardolino con vigneti in riva al lago, sia l’Amarone della Valpolicella, il vino più corposo e ricco prodotto a nord di Verona.
Scopri la regione vinicola italiana più produttiva
Il Veneto è la regione vinicola più produttiva d'Italia, con metà della sua produzione totale suddivisa tra DOC e DOCG. Qui le grandi cooperative giocano un ruolo importante, a differenza di ciò che accade in Piemonte, dove ci sono per lo più piccole cantine a conduzione familiare.
In questa regione vinicola di nord-est, incastonata tra le montagne e il mare Adriatico, troviamo ben 53 denominazioni riconosciute (43 DOC / G e 10 IGP) dunque, c’è moltissimo da scegliere in termini di grandi vini. Il Veneto, infatti, è la più grande regione vitivinicola d'Italia. Il Veneto ha raggiunto questa posizione piuttosto di recente, a seguito dello sforzo costante dei produttori a creare vini di sempre maggiore qualità.
Sapevi che l'Amarone e il Bardolino nascono dalle stesse uve?
Curiosità: il ricco Amarone e il Bardolino, un vino molto più leggero, sono in realtà realizzati con gli stessi vitigni, ovvero Corvina e Rondinella. Le loro differenze sono principalmente legate alla pratica della vinificazione: l'Amarone prende vita su uve semi-appassite, quindi con una concentrazione di zucchero molto più alta nel mosto.
Perché l'Amarone è così costoso?
La risposta più breve da dare sarebbe "per via dello stile di vinificazione". Dopo la raccolta delle uve, seguendo una pratica tipica in Valpolicella, le uve vengono pigiate e fatte fermentare. Il risultato è un vino rosso leggero e molto acido. L'Amarone viene prodotto seguendo un metodo di produzione diverso chiamato “Appassimento”, secondo il quale le uve vengono raccolte più tardi, per garantire la piena maturazione - di solito intorno alla metà di ottobre. Vengono poi selezionati I migliori grappoli e lasciati più o meno per 120 giorni ad appassire su stuoie, in soppalchi ben areati, fino ad ottenere chicchi di uvetta.
Durante questo periodo le uve perdono il 30-40% del loro peso e, alla pressatura, il mosto risulterà molto concentrato, con un tenore zuccherino molto elevato - che si traduce in una gradazione alcolica pari, o anche maggiore, al 15%. Questo è il motivo per il quale l’Amarone ha un prezzo sempre abbastanza alto, a testimonianza del suo status da vino Premium.
In passato, il Soave bianco a base di Garganega, era considerato il vino più famoso d'Italia, anche se oggi il Prosecco ha acquisito un riconoscimento internazionale ancora più ampio.
Più vicino alla costa adriatica e alla laguna di Venezia, montagne e colline si trasformano in pianure ed è qui che vengono prodotti i freschi Prosecchi.
Sapevi che il Prosecco è lo spumante più consumato al mondo?
Il Prosecco è di gran lunga la DOC più grande d'Italia, la zona si estende da Vicenza a Trieste con oltre 20.000 ettari. Il suo nome deriva dal paese chiamato Prosecco in Friuli. Possono essere “spumanti” quando sono completamente frizzanti o “frizzanti”, con pressione più bassa e meno bollicine. Può essere realizzato con metodo Charmat ma anche con metodo tradizionale.
Nel 2009 diventò una DOC e il nome dell'uva fu cambiata da Prosecco a Glera, quindi nessuno al di fuori della denominazione poteva utilizzare più il nome di Prosecco, poiché avrebbe creato confusione tra i consumatori.
Sebbene esistano versioni Brut, le più comuni sono le Extra dry (12-17 g / l) e Dry (17-32 g / l). Il Prosecco consente l'aggiunta fino al 15% di varietà internazionali come Chardonnay, Pinot Bianco e Grigio, che a loro volta possono aiutare ad aumentare i livelli di alcol e sapori.
Nel 2020 (ufficializzata nel 2023) è stata approvata la produzione della versione rosata del Prosecco DOC - composta da Glera e Pinot Nero in una proporzione del 10-15% - con una produzione stimata di 30 milioni di bottiglie all'anno.
Hai mai assaggiato il Prosecco “col fondo”?
Il Prosecco Col fondo è uno stile tradizionale che produce vini secchi, leggermente torbidi, in stile Frizzante. L'etichetta deve riportare la dicitura "rifermentazione in bottiglia". In questo caso, la presa di spuma avviene in bottiglia e il vino non viene sboccato ed è secco. Fino agli anni '90 fu una denominazione IGT e il vitigno era chiamato anche Prosecco.
Inoltre, il Veneto è comunemente riconosciuto per il suo Pinot Grigio floreale e di facile beva. È così famoso che è diventato uno stile a sé stante: i produttori di vino di tutto il mondo che producono Pinot Grigio leggero, in stile italiano, indicano semplicemente Pinot grigio sull'etichetta, mentre se viene prodotto un vino più strutturato, lo chiamano Pinot Gris dell'Alsazia.
Bollicine. Bianchi fragranti, corposi e dolci. Rossi leggeri, corposi e ricchi. È difficile cucinare un pasto e non riuscire a trovare un vino veneto da abbinare.
Domande frequenti:
Cosa c'è di così speciale nei vini del Veneto?
Gli amanti del vino possono assaggiare tutto ciò che desiderano, da rossi ricchi, rossi fruttati di corpo leggero, rosa e bianco a vivaci spumanti e deliziosi vini dolci.
Quali sono i vitigni più diffusi in Veneto?
Sicuramente i più conosciuti sono i rossi utilizzati in Valpolicella: Molinara, Rondinella, Corvina e Corvinone. Tra le uve bianche, bisogna citare Glera, Pinot Grigio e Garganega.
Quali tipi di cibo si sposano meglio con i vini dal Veneto?
Rossi leggeri: da abbinare a qualsiasi tipo di pizza, carni bianche o pasta al pomodoro. Rossi corposi: carne alla griglia e barbecue. Bianchi: pasta alle verdure, risotto ai funghi o il baccalà locale alla vicentina.
