Paesi Baschi – patria dell'esclusivo Txacoli

Situato vicino alla costa settentrionale della Spagna, a fianco del Golfo di Biscaglia, il Paese Basco (País Vasco) è una delle zone più umide della Spagna e la patria del "txakoli", un vino prodotto in nessun'altra parte del mondo. Si ritiene che il nome "txakoli" abbia la sua origine dal termine basco "etxakoa" che significa "fatto in casa". Anticamente, la maggior parte dei vigneti nella regione erano piccoli appezzamenti familiari e il Txakoli veniva prodotto per il consumo personale.

Il primo riferimento al "vino chacolín" (vino txacoli) risale al 1623 e nelle testimonianze ritrovate successivamente si fa menzione della sua eccellente qualità.

Alla fine del XIX secolo, i vigneti della regione furono devastati dall'oidio e dalla fillossera. L'effetto combinato della concorrenza dei mercati vinicoli stranieri, dei cambiamenti nei gusti dei consumatori e di una fiorente attività industriale nella regione (che ridusse drasticamente la forza lavoro disponibile per la viticoltura), sembrava aver condannato a morte l'industria vinicola basca. Nella metà del XX secolo, infatti, non c'erano quasi più vigneti.

Fortunatamente, un gruppo di viticoltori e vignaioli formò un'associazione per preservare il Txakoli, un vino unico di tradizione locale: nel 1980 fu creata l’Asociación de "Txakolineros de Bizkaia" e i vigneti iniziarono gradualmente a essere recuperati e ripiantati. Subito dopo, grazie a un significativo aumento della qualità, sono state premiate tre DOP, le DOP ricevettero un premio per l’impegno profuso.

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