Description

Our Brut is  100% Chardonnay grape, harvest 2016 at least 30 months on the yeast. 
Persistent, mineral, great acidity.

BRUT
-	Vinificazione parcellare: 7 parcelle vinificate separatamente 
-	Vinificazione: spremitura soffice dei grappoli interi con frazionamento dei mosti (45% di mosto fiore, 15% mosto di seconde)
-	Fermentazione e maturazione dei vini base: in acciaio
-	Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi 
-	Gradazione alcolica: 12,80 %
-	Residuo Zuccherino: 4 gr/lt
-	Acidità: 6,30
-	Solforosa: 52 mg/lt
IL BICCHIERE
-	Perlage: fine e persistente
-	Colore: giallo paglierino luminoso e brillante 
-	Profumo: bouquet complesso con note di fiori bianchi e sentori di frutta a polpa gialla intrecciati a note balsamiche e richiami speziati 
-	Gusto: ingresso di delicata freschezza e sapidità, avvolgente ed equilibrato con piacevole finale di sfumature tostate e cenni di miele 
-	Abbinamenti: ideale per l’aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto, in particolare per risotti, piatti di pes