Description

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: bouquet etereo intenso con note di mora, marasca e prugna
Sapore: sapore asciutto, pieno, viola, china, prugna, ribes, spezie .Tannini maturi e in evoluzione
Temperatura di servizio: 16°
Abbinamenti gastronomici: piatti conditi, grassi, grigliati, formaggi stagionati ed erborinati, cioccolato amaro. 
Possibile petillant all'apertura, che regala piacevoli evoluzioni nel bicchiere.

PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: manuale, prima decade di settembre
Vinificazione: tradizionale, con fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione in botti di cemento per 16 giorni, rimontaggi e follature in diminuzione fino alla svinatura. Lieve pressatura a fine fermentazione.
Affinamento: botte di vetroresina per 30 mesi. Illimpidimento naturale per decantazione e nessuna filtrazione. Riposa almeno 12 mesi in bottiglia