Description

VITIGNO: Cococciola

VIGNETI: Casacanditella

FORMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Abruzzese

SESTO D'IMPIANTO: 2,50 mt X 2,50 mt

N°CEPPI PER ETTARO: 1.600

PRODUZIONE: 105 q.li/ha

RACCOLTA: uve raccolte a mano nella prima decade di Ottobre

VINIFICAZIONE: criomacerazione per 12 – 18 ore e pressatura soffice delle uve, decantazione e fermentazione a basse temperature

MATURAZIONE: 2 mesi in serbatoi di acciaio inox con rimescolamento delle fecce fini

AFFINAMENTO: in bottiglia

COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati

CARATTERISTICHE ORGANOLETICHE: Al naso è fine ed elegante, presenta sentori agrumati di pompelmo e di fiori bianchi di acacia. In bocca è persistente, caratterizzato da un'ottima acidità e sapidità, il finale è leggermente mandorlato

ALCOOL: 13 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14 °C

ABBINAMENTI: perfetto con carpacci di carne e di pesce, sushi e sashimi, primi a base di pesce e crostacei crudi, primi e secondi piatti a base di tartufo bianco