Description

GEOGRAPHICAL INDICATION: IGP Aude
CLOSURE: screw capsule

⛰GEOLOGY
Ferruginous sandstone of the Upper Cretaceous.

💪WINEMAKING
Skin maceration and cold must settling followed by a fermentation period of three weeks at cool temperature.

🌡SERVING TEMPERATURE
Between 7 °C and 12 °C.

🥂TASTING
EYE : clear and bright white
NOSE : scents of fennel and quince fruit.
PALATE : refreshing notes of ripe citrus, fine and light finish.

🍽 WINE & FOOD PAIRING
Tielle octopus pie, sheep's milk cheese.

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🇫🇷

LABEL : IGP Aude
BOUCHAGE : capsule à vis

⛰GÉOLOGIE
Grès ferrugineux du Crétacé supérieur.

💪ÉLABORATION
Macération pelliculaire, puis débourbage à froid. Fermentation à basses températures pendant trois semaines en cuverie inox.

🌡TEMPÉRATURE DE SERVICE
Entre 7 °C et 12 °C.

🥂DÉGUSTATION
ŒIL : robe très claire et brillante.
NEZ : arômes de fenouil et de coin.
BOUCHE : vin fin, sec et rafraîchissant aux notes d’agrumes mûrs.

🍽 ACCORDS METS & VIN
Tielle à la sétoise, tomme de brebis.