Description

GEOGRAPHICAL INDICATION: IGP Aude
CLOSURE: screw capsule

⛰GEOLOGY
Ferruginous sandstone of the Upper Cretaceous.

💪WINEMAKING
Destemmed grapes. Pumping over and treading. Vatting period of 3 weeks in concrete vats before pressing the marc.

🍷TASTING
EYE : light ruby red colour.
NOSE : lingering scents of red berries and apricot.
PALATE : wild berries flavours with fine spiciness and a long finish.

🍽WINE AND FOOD PAIRING
Colds cuts, blue cheese.

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🇫🇷

LABEL : IGP Aude
BOUCHAGE : capsule à vis

⛰GÉOLOGIE
Grès ferrugineux du Crétacé supérieur.

💪ÉLABORATION
Raisins égrapés. Remontage et pigeage. Cuvaison de 3 semaines en cuverie ciment avant pressurage du marc.

🍷DÉGUSTATION
ŒIL : couleur rouge légère aux nuances de rubis.
NEZ : arômes persistants de fruits rouges et d’abricot.
BOUCHE : saveurs de fruits des bois avec une belle note épicée sur une finale longue.

🍽ACCORDS METS & VIN
Charcuterie, roquefort.