Description

Ubicazione azienda	Loc. Cappella – Comune di Lucca- Italia
Uvaggio	Trebbiano
Alcool	Da 13,50% a 14% a seconda dell’annata
Acidità totale	Da 5,40 a 5,80 g/lt a seconda dell’annata
Ubicazione vigneto	150 m. s.l.m.; esposizione – Sud/Ovest
Sistema di allevamento	Guyot
Densità di viti per ettaro	5000- 6.500 piante
Vendemmia	Effettuata a mano con ulteriore selezione dei grappoli in vigna prima della diraspatura
Pigiatura	Follature manuali e rimontaggi
Fermentazione	Con lieviti indigeni in tini d’acciaio
Temperatura di fermentazione	16/18° controllata
Maturazione	12 mesi in Tini di acciaio