Description

Il Vecchio - Cabernet di Atina DOC “Riserva” – Vino biologico

Tipologia e categoria: CABERNET DI ATINA DOC RISERVA
Vitigni: Cabernet sauvignon 70% + cabernet franc 10% + merlot 15% + syrah 5%
Zona di produzione: Alvito (FR)
Suolo: Medio impasto in prevalenza argilloso-calcareo
Epoca d’impianto: 2001
Numero ceppi: 5.500/Ha.
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Quintali di uva/ha: 50 Q.li
Esposizione: Nord, sud/est
Epoca di vendemmia: Fine ottobre
Raccolta: Manuale
Fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Durata della fermentazione: 26 giorni a max 30°c
Invecchiamento/maturazione: 8 mesi acciaio + 12 mesi barrique
Gradazione alcolica: 14%
Acidità totale in bottiglia: 5,5%
Estratto secco totale: 32‰
Temperatura di servizio: 18 °C

Certificazione: ICEA (da annata 2017)