Description

« La robe est franche, de couleur saumon clair, aux reflets gris.
Le nez s’exprime avec intensité et complexité, un joli relief liant des notes de buis, de fleurs, d’agrumes, une trame minérale.
La bouche présente un très joli volume, de la fraîcheur en milieu de bouche, et une finale longue et suave. »

Servir entre 10 et 12°c
Degré 12.5 % vol.


MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage suivi d’un pressurage direct (doux et à basse pression) à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve et une partie du volume fermente en bois. De même pour l’élevage.
Quantité produite : 5483 bouteilles 75 cl 
Distinctions : Le guide Hachette des vins 2019 : 1 étoiles