Description

« La robe est légère, de couleur griotte.
Le profil aromatique est délicat et subtil, libérant des notes fleuries, des arômes de cerise, sous une trame épicée.
La bouche est souple, tendre, sous une douceur marquée par des arômes de fruits rouges, de confiserie, balancée par de la fraîcheur, traduite par une note poivrée et autres épices fraîches. »
Servir entre 10 et 12°c
Degré 11.5% vol.

MÉTHODE DE VINIFICATION
Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve pour réaliser une fermentation Malo lactique. L’élevage s’effectue ensuite en bois