Description

« La robe est de couleur jaune vert, aux reflets gris.
Les arômes se dévoilent avec une belle intensité, sur une trame exotique, avec des notes d’ananas, de citron, et une pointe d’épices fraîches.
La mise en bouche est franche et structurée, marquée par de la fraîcheur, des notes d’ananas mûr, de citron confit, et des tanins enrobés à la tonalité réglissée contribuent à une belle persistance en fin de bouche. »  Servir entre 10 et 12°c Degré 12.5% vol.
MÉTHODE DE VINIFICATION
Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage avant de placer le raisin en cuve pour une macération pelliculaire d’environ deux jours avec contrôle de la température. A la suite de celle-ci, on réalise le pressurage doux et à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique.