Description

AOC BANDOL 

Cépages : 95 % Mourvèdre, 5 % Carignan

  
Sols : Sables rouges et calcaires jurassiques
 
Rendement : 32 Hl/Ha
 
Vinification : 
Vendanges manuelles
Vinification cépage par cépage
Egrappage total.
Macération de 30 jours avec contrôle des températures entre 24 et 28°C.
Pressurage et incorporation des jus de presses au jus de goutte après dégustation
Assemblage des vins de cépages en vue d’obtenir la cuvée

Elevage : en foudre de chêne français pendant 22 mois
 
Dégustation : 
Belle robe rouge grenat profond, noire aux reflets mauves .Nez fin, complexe et intense. Notes de fruits noirs, d’épices (poivre)
Bouche charnue, veloutée avec une belle structure, un bel équilibre, harmonieux avec beaucoup de finesse. 
 
Gastronomie :
Filet de bœuf truffé en croûte, 
Gigot de chevreuil en sauce grand veneur.
Fromages de caractère