Description

Ubicazione azienda	Loc. Cappella – Comune di Lucca- Italia
Uvaggio	50% Merlot – 50% Sangiovese
Alcool	Da 13,00 % a 13,50% a seconda dell’annata
Acidità totale	Da 5,40 a 5,80 g/lt a seconda dell’annata
Ubicazione vigneto	100 m. s.l.m.; esposizione Sud – Sud/Ovest
Sistema di allevamento	Guyot
Densità di viti per ettaro	5000 piante
Vendemmia	Effettuata a mano con ulteriore selezione dei grappoli in cantina prima della diraspatura
Pigiatura	Follature manuali e rimontaggi
Fermentazione	Con lieviti indigeni in tini di acciaio
Temperatura di fermentazione	28/30° controllata
Maturazione	12 mesi in botti di rovere francese da 500 Litri e Tini di acciaio