Taurino Francesco s.a.s.

About the wine estate

Mr.Salice

Description
TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve appena raccolte in cassette, portate in cantina  vengono subito, diraspate, pigiate e mandate direttamente in serbatoi particolari a temperatura controllata per la produzione di vini rossi di qualità chiamati vinificatori, il pigiato che comprende sia la parte liquida “mosto” e la parte solida “bucce” dopo alcuni accertamenti analitici tipo zuccheri riduttori , estratti , acidità totale ,ph ,acido tartarico, malico, solo dopo anche la conferma analitica, viene fatto fermentare ad una temperatura di 28/30°c per circa 10/12 gg. a questo punto dopo delle analisi di controllo sulla cessione di colore si procede alla svinatura “fase in cui si divide la parte liquida vino da quella solida bucce”.
A fine fermentazione alcolica gli sussegue una seconda fermentazione chiamata fermentazione malo-lattica. 
Si presenta con primi sentori di frutta matura,in seconda istanza confettura di prugne e castagno. Molto equilibrato lascia il palato asciutto e pulito.
  • Type of wine: Red
  • Grape: Red blend
  • Wine styles: Medium-bodied red
  • Wine specifics:
  • Alcohol %: 13.5
  • Volume, ml: 750
  • Vintage: 2017
  • Suggested for meat: Red meat
  • Suggested for cooking type: Cooked, Grilled

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