Description

Classificazione - D.O.C. Sicilia
Varietà - Nero D’Avola – BIO
Zona di Produzione - Mazara del Vallo (TP)
Nome del Vigneto - Masseria Vecchia
Altimetria - 50 metri s.l.m.
Terreno Medio impasto argilloso
Resa per ettaro - 90 q.li/ha
Densità di Impianto - 3.800 / 4.000 piante per ettaro
Sistema di Allevamento - Controspalliera con potatura a cordone speronato con 4 speroni
Epoca di Vendemmia - Seconda decade di Settembre
Tecnica di Vinificazione - Dopo diraspatura le uve fermentano
in vasca di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi frequenti , svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Imbottigliamento a freddo. Affina 6 mesi in bottiglia.
Temperatura di fermentazione - 22 °C 25°C
Durata della fermentazione - 14/20 giorni
Alcol 13% vol 
Come Servirlo - Servito in calici di grande dimensione, arrotondato e panciuto, può essere stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 16°C 18°C