Description

Zona di produzione: Vesuvio su un declivio collinare 220/350 m s.l.m., terreno vulcanico
Raccolta: Inizio della vendemmia tra fine ottobre e inizio novembre
Colore: Rosso vermiglio
Profumo: tipico di violetta, ginestra vesuviana e tabacco.
Sapore: corposo, morbido e persistente
Vitigni: 80% Piedirosso e 20% aglianico
Vinificazione: Uve selezionate vengono lasciate sulle viti per effettuare una vendemmia tardiva, raccogliendo e calcando così tutti i profumi e i sapori dei vitigni vesuviani. Successivamente alla raccolta vengono pressate e conservate in acciaio inox per 12 mesi e poi in botti di rovere di media capacità per 18-24 mesi. Infine, affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi. Resa del 50%
Degustazione: da degustare a temperatura ambiente, stappandolo qualche ora prima e facendolo ossigenare in decanter
Accostamenti: adatto abbinato a piatti invernali complessi: manzo, capretto, cinghiale, ragù di carne, formaggi stagionati e salumi. Perfetto come vino da meditazione.