Description

Vinificazione: Ottenuto dal 2° fiore delle spremiture delle uve del 
metodo classico. L’uva portata alla temperatura di 8°C, va diraspata e 
pigiata, compie fermentazione naturale a temperatura controllata 
per estrarre sapori e aromi. Seguiranno diversi battonage sulle fecce 
nobili poi imbottigliato alla 2° decade di marzo con suoi lieviti e 
zuccheri rimasti dalla prima fermentazione. Successivamente, dopo 
18 mesi  viene sboccato e ricalzato con lo stesso vino, chiuso con 
tappo a fungo 
Permanenza sui lieviti: 18 mesi 
Caratteristiche: 
Si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, con una 
spuma densa e rigenerante.  Al naso compaiono aromi di frutta fresca 
croccante e di agrumi (mela verde, pera, pompelmo e lime). Si 
percepiscono le note floreali ed erbacee.  Vino fresco e beverino 
caratterizzato da una piacevole e persistente mineralità.