Description

Bottiglie da 375ml
Vendemmia: Le uve vengono selezionate con cura scegliendo i grappoli più spargoli e più sani che vengono appesi a dei ganci attaccati l’uno con l’altro al soffitto, in stanze ben areate.
Vinificazione: Dopo un paio di mesi di appassimento le uve vengono pigiate ed il mosto, denso e dolcissimo, viene messo dentro a dei caratelli di rovere da 225 litri posti sotto il tetto della cantina ove fermenta lentamente e si affina per circa 4 anni subendo tutti gli sbalzi di temperatura (caldo/freddo) come vuole la tradizione toscana. Durante questo periodo il vin santo si ossida, diventando di un colore giallo oro ed acquisisce l’aroma dei lieviti che si sono depositati sul fondo del  caratello negli anni (la madre). Finisce l’affinamento in damigiane di vetro per alcuni mesi e poi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Il Vin Santo è un vino dolce da dessert dal colore dorato brillante. In esso ritroviamo profumi intensi e complessi dovuti al lungo invecchiamento.