Description

Regione/Zona: Toscana, Acquaviva di Montepulciano
Le Uve: 90% Prugnolo Gentile, 5% Mammolo, 5% Canaiolo
Il Terreno: le vigne si trovano a Nottola, Argiano e Metina, zone considerate tra le più vocate per la produzione del Vino Nobile. Le esposizioni sono ottimali e la vicinanza del lago Trasimeno garantisce inverni miti ed estati non troppo secche che permettono alle viti di avere un ciclo vegetativo regolare.
Ubicazione dei vigneti: Località Poggio Salvi nel Comune di Sovicille, su un declivio volto a sud/sud-ovest che va degradando dai 300 a 250 metri s.l.m.
Note di Produzione: il tipo di coltivazione è il “cordone speronato”, con sesto di impianto 2,5 x 0,70 m. e con una produzione massima di uva per ettaro di 7000 Kg, come da disciplinare di produzione.
Vendemmia: La raccolta manuale è svolta nella prima metà di ottobre.
Vinificazione: è tradizionale con pigiatura soffice delle uve a cui segue una fermentazione a temperatura