Les Abruzzes sont situées dans le centre-sud de l'Italie entre la mer Adriatique et les massifs du Gran Sasso et de la Majella, qui s'inclinent doucement vers les basses collines des Apennins jusqu'à l'Adriatique. Cela divise les Abruzzes en différentes zones : les montagnes de l'ouest, qui représentent plus de la moitié du territoire total et se caractérisent par un climat continental avec des hivers froids, et la zone côtière avec son côté vallonné et le climat méditerranéen plus doux et des étés chauds.
D'Ovide à Polybe, nous pouvons trouver de nombreux témoignages historiques de la viticulture dans les Abruzzes. Jusqu'à la Renaissance, il se concentre principalement sur la vallée de Peligna dans la province de L'Aquila. La viticulture de la région a traversé une période de changement rapide, en particulier lors de l'unification au 19e siècle.
Mais ce n'est qu'au cours des 40 à 50 dernières années que les Abruzzes se sont spécialisées dans la viticulture, et aujourd'hui, la tendance moderne est de mettre l'accent sur les caractéristiques et la qualité des raisins. Ceci est réalisé par les producteurs de plusieurs manières, y compris en choisissant le moment de la récolte individuelle en fonction du produit final souhaité qui doit finalement en être obtenu. Ceci est réalisé grâce à un processus d'extraction plus doux, grâce à l'utilisation de fûts de chêne plus anciens et plus grands ou d'autres récipients tels que des réservoirs en béton ou des amphores et une maturation plus courte et progressive. De plus, les zones de culture les plus difficiles ont été abandonnées afin de replanter sur des zones plus appropriées de la bande côtière vallonnée.
Influence favorable du climat
La région des Abruzzes bénéficie d'une grande quantité de lumière solaire dans le rythme jour-nuit, ce qui, combiné à une bonne ventilation de la montagne et de la brise marine, crée un microclimat idéal avec une saison de croissance plus longue, une accumulation de sucre plus lente et un temps plus long pour le Développement des arômes garanti. Cela a aidé les producteurs locaux à créer leur propre identité.
La viticulture dans les Abruzzes est principalement concentrée sur la côte et dans certaines zones de collines à l'intérieur des terres. Le meilleur drainage, l'exposition, mais aussi le climat, la protection des montagnes contre les vents froids et humides sont des conditions favorables à la production de vins rouges corsés, ronds et d'une grande structure tannique. Le travail dans les vignobles vallonnés se fait à la main. Une sélection rigoureuse des raisins, à la fois dans le vignoble et dans la cave, donne à Montepulciano l'occasion d'exprimer tout son potentiel de la meilleure façon possible.
Aux confins du Molise dans la partie sud, la province de Chieti est la zone la plus productive des Abruzzes. Environ 3/4 de la production régionale est principalement concentrée dans les grandes coopératives. Ces dernières années, les producteurs ont travaillé pour augmenter la concentration et la complexité de leurs vins en utilisant moins de chêne et en créant des styles plus élégants qui mettent en valeur les cépages traditionnels tels que Passerina, Cococciola et Pecorino. Ils s'appuient également sur des variétés internationales comme le Merlot, le Chardonnay et le Pinot Grigio, qui au fil du temps se sont avérés de haute qualité.
Abruzzes – Le pays du Montepulciano
Le Montepulciano est le cépage le plus important et représente plus de la moitié des vignobles régionaux. Le raisin Montepulciano fait partie de la composition des noms DOCG les plus importants tels que Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo et Terre Tollesi (ou Tullum). Il existe un risque de confusion avec la ville de Montepulciano en Toscane, qui fait partie du vin Vino Nobile di Montepulciano, qui est principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese.
Des vins rouges et rosés excellents
Montepulciano d’Abruzzo DOC est l'appellation la plus connue au niveau international, à laquelle appartient le Cerasuolo DOC Rosé - le même cépage, la même région, mais des techniques de vinification différentes. Les rosés sont traditionnellement de couleur rose moyen, réalisés avec près de 12 heures de macération sur la peau, et sont généralement libérés non vieillis. Il est préférable de les consommer peu de temps après la production, lorsque les arômes intensément fruités sont les plus frais.
Montepulciano est parfaitement adapté aux conditions de l'intérieur des terres, en particulier dans la vallée de Peligna, où le raisin était originaire. La culture de ce type de raisin s'est ensuite étendue vers la côte à la fin du XIXe siècle ; À partir de la deuxième période d'après-guerre, il est finalement devenu le cépage rouge le plus cultivé de la région.
Quel est votre Montepulciano préféré?
Les vins reflètent les techniques de vinification et on retrouve deux styles dominants : d'une part, un vin frais et facile à boire, libéré pour une consommation immédiate, avec une macération plus courte, avec des arômes de fruits rouges et de corps moyen, et d'autre part, un vin plus intense avec une macération plus longue et un potentiel de vieillissement. Le fruit de Montepulciano est très bien adapté pour absorber à la fois l'arôme de chêne et les subtiles nuances minérales associées aux propriétés du sol sur lequel poussent les vignes. En vieillissant, des couches de pain grillé complexe, de vanille, d'épices, de cuir et de notes terreuses se forment, ce que de nombreux amateurs de vin apprécient. Les meilleurs exemples ont un long potentiel de stockage.
Trebbiano d’Abruzzo DOC – des vins blancs rafraîchissants
Avec Montepulciano, le Trebbiano blanc est utilisé pour produire le vin du même nom, Trebbiano d'Abruzzo DOC, un autre protagoniste de l'histoire du vin des Abruzzes. Trebbiano est le cépage blanc le plus cultivé en Italie, mais les variétés Trebbiano Toscano et Trebbiano Abruzzese cultivées ici sont également bien adaptées à la production de vins de qualité avec un élégant bouquet de fleurs blanches, d'agrumes et de pêche blanche, une certaine complexité et une acidité rafraîchissante, en particulier de les collines des vignes.
Ne manquez pas un repas romantique dans un restaurant « Trabocco »
L'impressionnante complexité des saveurs des zones de montagne d'origine, la tradition agricole et pastorale des zones de montagne et de colline ainsi que la riche variété de poissons de l'Adriatique font des Abruzzes une région unique d'un point de vue culinaire. Lors de votre prochain voyage, assurez-vous de vous arrêter dans l'un des merveilleux restaurants "Trabocco" pour le dîner. Ces endroits extrêmement romantiques sont souvent juste sur les rochers de la mer. Vivez le frisson d'une promenade le long de la côte escarpée avec vue sur la mer turquoise, cristalline et parfois d'un bleu profond.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins des Abruzzes ?
Lors de votre visite dans les Abruzzes, essayez les vins blancs et rosés vibrants. Vous trouverez également des vins rouges prêts à boire et élégamment vieillis.
Quels sont les cépages les plus célèbres des Abruzzes ?
Le Montepulciano est le cépage principal des vins rouges et rosés. En tant que blancs, vous trouverez principalement l'utilisation de Trebbiano et de Pecorino, qui donnent des vins blancs rafraîchissants.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins des Abruzzes ?
Vins rouges légers : Mortadella di Campotosto, saucisses au foie et au miel ou même pizza. Vins rouges corsés : ne manquez pas les arrosticini typiques et tous les plats d'agneau. Blancs : essayez le poisson local cru ou en soupe.
