Santiago Roma junto con sus padres, fundan una bodega en 1997, trabajando con cariño y pasión sus viñas, elaboran vinos de Autor con personalidad, respetando la tradición artesanal. La bodega y la marca llevan su mismo nombre, en la que sus viñedos son muy antiguos y de tradición familiar, fruto de una ilusión: llevar a término un proyecto de elaborar un RIAS BAIXAS de Autor, apostando por un vino de excepcional calidad y empleando en fermentación levadura autóctonas de sus propias uvas (pie de cuba-fermentación espontánea) y combinando elaboraciones con crianza sobre lías finas. Para ello, combina hábilmente la calidad propia del viñedo, el terruño, el clima y la pasión personal con controles exhaustivos durante todo el proceso, la filosofía de Santiago Roma es criar a su hijo " Rías Baixas Santiago Roma Albariño", desde la tierra hasta la botella, como un padre cría a sus hijos. En el año 2017 con la idea de Santiago Roma se crea un proyecto innovador de elaboración especial en Barrica de Piedra Gallega con forma oval. De ese proyecto nace una empresa con socios “Anforum Barricas de Piedra” para comercializar Barricas de Piedra a nivel mundial. Ese primer vino que sale de la primera barrica ovoide en piedra se llama PEDRANAI DE SANTIAGO ROMA, es un Rías Baixas Albariño de selección de uvas de cepas viejas y 7 meses de crianza sobre lías finas. Otro nuevo proyecto a parte de los vinos que inicio en la añada 2018 con un socio elaborador de cerveza artesana para elaborar una cerveza con parte proporcional de mosto de uva de albariño Rías Baixas, hemos conseguido una marca de cerveza artesana “ MALTUMGRAPE “ El resultado en conjunto es una marca de Rías Baixas Albariño con nombre propio respetando la tradición artesanal –Santiago Roma–, una elaboración artesanal heredada de la tradición familiar y un fruto exquisito: de cuatro ambiciosos vinos que hacen las delicias de los paladares más selectos, RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA ALBARIÑO, RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO , RIAS BAIXAS COLLEITA DE MARTÍS ALBARIÑO , RIAS BAIXAS PEDRANAI DE SANTIAGO ROMA ALBARIÑO. Rías Baixas Santiago Roma Albariño: Elaborado con monovarietal Rías Baixas Albariño 100 % de un buen equilibrio organoléptico, con uvas de nuestros viñedos, despalillado (extraer el raspón antes del prensado), prensado en frío a bajas presiones en prensa neumática, desfangado en frío (eliminar las impurezas del mosto mediante decantado), fermentación controlada (pie de cuba- levaduras autóctonas+ seleccionada) entre 17º - 18º. (Comercialización en cajas de 6 Bot. de 75 Cl.) CATA COLOR: AMARILLO DORADO SIN EXTRALIMITACIONES NARIZ: FRANCA DE ALBARIÑO (BALSÁMICO DE LAUREL) NOTA DE CAMPO LIGERAMENTE SECA, ASOMO SUTÍL DE HOJA DE EUCALIPTO SECA Y LIMPIO, PRIMER PLANO DE MANZANA MADURA. BOCA: GRATA ENTRADA DE LIMPIA APERTURA, DONDE SU FRESCOR ADQUIERE PROTAGONISMO Y DONDE LAUREL, LIMÓN Y MANZANA DE SU PRIMER PASO SON SURTIDOS POR UNA AGRADABLE NOTA DE HIERBA FRESCA CON UN MEDIDO Y GRATO FONDO DE UNTUOSIDAD QUE LE DA VIDA. Temperatura idónea de consumo: entre 8º y 10ºC. Rías Baixas Santiago Roma Albariño Selección: Es el fruto de una esmerada vendimia procedente de las mejores uvas de nuestras viñas más viejas (40 años media de edad), monovarietal Rías Baixas Albariño 100%, despalillado, criomaceración (maceración en frío), mosto lágrima, desfangado en frío para eliminar las impurezas del mosto, fermentación controlada ( pie de cuba- levaduras autóctonas+ seleccionada) entre 17º - 18º, y crianza sobre lías. La producción es limitada y varía en función de las añadas. (Comercialización en cajas de 6 Bot. 75 Cl. ) CATA COLOR: AMARILLO DORADO LIMPIO Y BRILLANTE. NARIZ: AUNQUE DISCRETA, ESPRESA LA ELEGANCIA DE UN ALBARIÑO CON NOTAS DE EUCALIPTO SECO Y DELICADOS RECUERDOS DE HIERBA LIMPIA, CON UN FRESCO TOQUE CÍTRICO, LIMÓN-MANDARINA Y UN ATRACTIVO TOQUE DE FLOR DE ACACIA. BOCA: SU ENTRADA EN BOCA DEJA NOTAR LAS UVAS DE LAS QUE PROCEDE Y EL RECUERDO DE GOLOSO Y LIMPIO MOSTO QUE EN SU PASO FINAL DEJA RECUERDO BALSÁMICO DE LAUREL. Temperatura idónea de consumo: entre 8º y 10ºC. Rías Baixas Pedranai de Santiago Roma Albariño: Es el resultado de una idea innovadora a nivel mundial y patentada del viticultor bodeguero Santiago Roma , una elaboración especial siguiendo la gama de todo el proceso del Santiago Roma Selección (uvas Rías Baixas Albariño de cepas viejas, media de 40 años), despalillado, criomaceración pelicular, mosto lágrima, fermentación en barrica de 450 l. forma ovoide en piedra granítica entre 17-18º C , una crianza sobre lías finas de 7 meses realizando un batonage natural y una microoxigenación por la pared de 10 cm de la barrica de 450 l. de capacidad. Color: amarillo fino, limpio y brillante. Nariz: con recuerdos a mar , cascara de ostras recién abiertas y pequeño toque ahumado. Boca: notas de varietal Albariño frutas fresca, manzana con ligero sabor salado y mineral, matices que le dan mucha diferencia y personalidad. Se comercializa en estuches individuales de madera. Temperatura aconsejable entre 9º y 12 º Rías Baixas Colleita de Martís Albariño: Vino respetuoso con los parámetros de calidad de la bodega, de corte moderno y muy competitivo. Procedente de uvas variedad Albariño de Rías Baixas, despalillado, prensado en frío, fermentación controlada entre 17-18ºC. Su nombre viene de abolengo, pues la casa de matriz de la actual bodega era conocida como “ La casa de Martís”, antigua casa de labranza. Se comercializa en cajas de 6 bot. CATA COLOR: AMARILLO PAJIZO BRILLANTE. NARIZ: AROMAS BALSÁMICOS DE LAUREL CON TONOS DE HOJA DE EUCALIPTO SECA Y MANZANA MADURA. BOCA: SE MANIFIESTA PLETÓRICO DE HIERBA FRESCA RECIÉN CORTADA, LIMÓN CON UN MEDIDO Y GRATO FONDO DE AMARGOR QUE LE DA VIDA Y LE HACE SUGERENTE PARA ACOMPAÑAR ARROCES CALDOSOS DE BOGAVANTE, PARRILLADAS DE VERDURAS Y PESCADOS SIN OLVIDAR LAS CARNES BLANCAS. Temperatura idónea de consumo: entre 8º y 10º C. MEDALLA DE PLATA 2017 RIAS BAIXAS COLLEITA DE MARTÍS ALBARIÑO 2016 – VINO CHALLENGE INTERNATIONAL WINE COMPETITION – EE.UU.. 2º PREMIO FESTA DO VIÑO “ RIAS BAIXAS ALBARIÑO “ – FIESTA DEL VINO DE BARRO 2018 – PONTEVEDRA-ESPAÑA . RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO 2017. MEDALLA DE PLATA CONCURSO VINDUERO VINDOURO 2018 (TRABANCA-SALAMANCA-ESPAÑA) RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO 2017. MEDALLAS CIVAS 2019 -AKATAVINOS –(CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS – SUMILLERES DE ESPAÑA) GRAN CIVAS DE ORO PEDRANAI DE SANTIAGO ROMA RIAS BAIXAS ALBARIÑO 2017 CON 95,75 PUNTOS – CIVAS DE ORO SANTIAGO ROMA SELECCIÓN RIAS BAIXAS ALBARIÑO 2018 CON 94 PUNTOS – CIVAS DE ORO SANTIAGO ROMA RIAS BAIXAS ALBARIÑO 2018 CON 92,5 PUNTOS - MEDALLA CIVAS CON DISTINCIÓN COLLEITA DE MARTÍS RIAS BAIXAS ALBARIÑO CON 92 PUNTOS. CONCURSO INTERNACIONAL ALBARIÑOS AL MUNDO 2019 (ZURICH -SUIZA) ALBARIÑO ORO RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN 2018. GUIA DE LOS VINOS Y DESTILADOS DE GALICIA 2020 (LUIS PAADIN) MEDALLA GRAN ORO PEDRANAI DE SANTIAGO ROMA RIAS BAIXAS ALBARIÑO 2017 - ORO RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO 2018 – ORO RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA ALBARIÑO 2018 – ORO RIAS BAIXAS COLLEITA DE MARTÍS ALBARIÑO 2018. XXI CATA VINOS BLANCOS GALLEGOS EN CASA DE GALICIA DE BILBAO 2019 2º PREMIO RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA ALBARIÑO 2018 3º PREMIO RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO 2018 II CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS Y ESPIRITUOSOS ÁFRICA 2019 – ORO RIAS BAIXAS COLLEITA DE MARTÍS ALBARIÑO 2018 (ENTRE 443 REFERENCIAS DE 12 PAISES). GUIA DE VINOS WINE UP 2020: 92,77 PUNTOS RIAS BAIXAS PEDRANAI DE SANTIAGO ROMA ALBARIÑO 2018 91,77 PUNTOS RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO 2018 90,46 PUNTOS RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA ALBARIÑO 2018 90,23 PUNTOS RIAS BAIXAS COLLEITA DE MARTÍS ALBARIÑO 2018 CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS BACCHUS 2020 : BACCHUS DE PLATA RIAS BAIXAS PEDRANAI DE SANTIAGO ROMA ALBARIÑO 2018 BACCHUS DE PLATA RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA SELECCIÓN ALBARIÑO 2018
