Description

Une robe sombre, pourpre aux reflets brillants.

Nez: Complexe fumé, confits, eau de vie.
Bouche: Longue, riche et équilibrée.
Garde: Prêt à boire; entre 7 et 10 ans...
Cépages : 50% négrette, 25% syrah, 25% cabernet sauvignon.
Vinification : Vinification séparée mais assemblage précoce. Cuisson 25 à 28 jours, Température finale de 30° à 32°.Elevage 24 mois barriques 3 vins essentiellement pour la micro-oxygénation.

La Cuvée "Perceval", se marie très bien avec les spécialités du Sud-Ouest telles que le confit, les magrets, l'agneau fermier, la côte de boeuf, le cassoulet, les fromages (Comté, Cantal, Epoisses..).