Description

Classificazione- -I.G.P. TERRE SICILIANE
Varietà - PERRICONE BIO
Zona di Produzione - Mazara del Vallo (TP)
Nome del Vigneto - Masseria Vecchia
Altimetria - 50 m. s.l.m.
Terreno - Medio impasto calcareo
Resa per ettaro - 70 q.li/ha
Densità di Impianto - 3.800 / 4.000 piante per ettaro
Sistema di Allevamento - Controspalliera con potatura a cordone speronato, con 4 speroni
Epoca di Vendemmia - Terza decade di settembre
Tecnica di Vinificazione - Dopo diraspatura, le uve fermentano in vasche di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi frequenti. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Imbottigliamento a freddo. Affina 8/10 mesi in bottiglia.
Temperatura di fermentazione - 24°C 26°C
Durata della fermentazione - 15/20 giorni
Gradazione alcolica - 13% vol.
Come Servirlo - Servito in calici di grande dimensione, arrotondato e panciuto, può essere stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 16 °C 18 °C