Description

« La robe est pâle et brillante, de couleur jaune vert.
Le profil aromatique, délicat, dévoile avec intensité des arômes d’agrumes, d’ananas, des notes de beurre salé, quelques tonalités florales.
La mise en bouche est fraîche et saline, des notes de citron et de pamplemousse apportent de la tension, laissant une finale tendre et croquante. »

Servir entre 10 et 12°c
Degré 12.5 % vol.


MÉTHODE DE VINIFICATION
Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage avant de placer le raisin en cuve pour une macération pelliculaire d’environ deux jours avec contrôle de la température. A la suite de celle-ci, on réalise le pressurage doux et à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température.