BALDASSARRI - Blanc de noir

Description
Vinificazione: Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove vengono subito, diraspate e pigiate e manda- te direttamente in pressa soffice. Dopo alcuni accertamenti analitici, si procede alla fase di chiarificazione statica. Successivamente si procede al travaso del mosto per pulirlo dalle fecce, dopodichè viene portato in autoclave per la fermentazione e presa di spuma, il tutto ad una temperatura di 12°C.
Permanenza sui lieviti: 6 mesi in autoclave 

NOTE DEGUSTATIVE
Aspetto: Giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine e persistente, con una spuma morbida e abbondante. Olfatto: Si presenta molto fruttato, con intense note di mela verde e ananas, con sentori di burro e crosta di pane.
Gusto: Estremamente equilibrato nella struttura, con gusto morbido bilanciato con tocco asciutto di piacevole freschezza e sapidità.
  • Type of wine: Sparkling
  • Grape: Other red grape
  • Wine styles: Light-bodied white
  • Wine specifics:
  • Alcohol %: 11.5
  • Volume, ml: 750
  • Vintage: 2020
  • Suggested for meat: Vegetarian
  • Suggested for cooking type: Grilled

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