Description

El GR 5, es el sendero que atraviesa nuestras viñas. El Xarel·lo es la variedad reina de nuestra zona. Tiene buena estructura y capacidad de envejecimiento. La viña de Xarel·lo de "El Pastor" refleja la originalidad de este vino por sus espectaculares cepas viejas que nos dan unos vinos finos y elegantes que captan la identidad del terruño.
VITICULTURA
Este vino procede de la viña de Xarel·lo "El Pastor" de nuestro terruño de Can Prats, situada en los "Costres de l'Anoia" al Norte del Penedès. Esta viña de 2 ha se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica.
Año de plantación: 1954.
Marco de plantación: 3.500 pies / ha.
Sistema de formación: vaso tradicional.
Suelo calcáreo, de textura arenosa. Orientación Sureste.
Vendimia manual. Corta maceración con los hollejos. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Un 20% fermenta en barricas de roble francés durante 4 meses y un 80% en depósito de inoxidable. Con las lías más finas se hace un "batonage".