Description

Pastorenberg: Ein Wein der durch seine kraftvolle und Ausdrucksstarke Art begeistert. Er ist ein perfekter Essensbegleiter zu schmorr Gerichte und Steaks.
Unser Pastorenberg stammt aus der gleichnamigen Premiumlage Pastorenberg, hier haben die Trauben durch die Ausrichtung und der Hang Neigung des Bergs, perfekte Bedingungen zur vollen aromatischen ausreife. Nur vollreife Trauben aus der ältesten Parzelle der Lage, dürfen nach strenger Selektion per Hand zur spontanen Gärung in das Fass. Die Anlage hat ein Alter von 45 Jahre. Er wird zu 100% spontan im alten Halbstückfass vergoren, umso die kraft der Lage zu bändigen und die Frucht des roten Schiefers herauszuarbeiten. Nach 10- monatiger Hefelagerung und eine weitere Flaschenreife von mindestens 10 Monaten darf er erstmals in den Verkauf.