Description

Un cava sofisticado. La experiencia de la Pinot Noir, que aporta a nuestro rosado fruta, complejidad y elegancia manteniendo siempre su suavidad y frescura.
Este vino procede exclusivamente de una viña de Pinot Noir de nuestra finca de Can Prats en Sant Lorenç, situada en la privilegiada zona de los Costers de l’ Anoia. Esta viña de 4 hectáreas se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica, y nos permite obtener una uva con el nivel óptimo de maduración, manteniendo la acidez propia de la variedad. Año de plantación: 1990.
Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada. Crianza superior a 24 meses.
Un cava de gran personalidad e intensidad aromática, donde predominan los aromas a frutos rojos sobre un fondo floral. Muy buena acidez.