Description

Donna Silvia, moglie del proprietario, icona di classe, bellezza ed eleganza, si identifica in ogni singola bottiglia di questo straordinario spumante vinificato in Toscana, nel cuore del territorio del Sangiovese. Questo vino è un invito a scoprire le nostre uve locali da un punto di vista unico ed originale. 

Le uve vengono vendemmiate durante la fine del mese di Agosto, selezioniamo a mano solo le uve di alta qualità. A seguito della pressatura soffice, il mostro viene decantato a freddo, travasato e quindi fermentato a temperatura controllata. A primavera avviene l’imbottigliamento in cui al vino nuovo avvengono assemblate piccole selezioni dei migliori vini della precedente vendemmia, aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati per avviare la presa di spuma. Dopo 20 mesi di rifermentazione in bottiglia, avviene il dégorgement e la colmatura con la liqueur d’expedition. Dopo un ulteriore affinamento di 3 mesi il vino è pronto per essere commercializzato.