Description

Bei der Edition ***Herzstück*** verwenden wir ausschließliches die besten Trauben aus den ältesten Reb-Parzellen.  Aufgrund unserer strengen Qualitätskriterien wird nicht jedes Jahr ein Herzstück von jeder Sorte erzeugt, sondern nur dann, wenn die entsprechende Rebsorte ideale Voraussetzungen vorfindet.  Um das Terroir dieser Spitzenweine bestmöglich zu zeigen, werden diese Weine sehr natürlich erzeugt, sprich ohne Reinzucht-Hefen. Das Ergebnis ist ein Wein mit viel Eigencharakter, der trocken im Holzfass ausgebaut wird. Im Bukett finden sich klassische Burgundernoten nach gereiftem Obst und feinen Hefenoten, keine Primäraromatik, sondern natürliche Burgunderaromen aus der Traube. Spontane und wilde Hefen bilden einen exotischen Duft. Er präsentiert sich mild, harmonisch und lang am Gaumen begleitet von einem cremigen Burgundergeschmack. Er hat ein sehr gutes Reifepotential und ist ein hervorragender Essensbegleiter, da er sich im Hintergrund hält.