Description

Bei der Edition ***Herzstück*** greifen wir auf eine alte Familientradition zurück und verwenden hier ausschließliches die besten Trauben aus den besten und ältesten Reb-Parzellen. Aufgrund der strengen Qualitätskriterien wird nicht jedes Jahr ein Herzstück von jeder Sorte erzeugt, sondern nur dann, wenn die entsprechende Rebsorte ideale Voraussetzungen vorfindet. Um das Terroir dieser Spitzenweine bestmöglich zu zeigen, werden diese Weine sehr natürlich erzeugt, sprich ohne Rheinzucht-Hefen oder sonstigen Kellerhifsmitteln. Das Ergebnis ist ein Naturwein mit viel Eigencharakter. Dieser Grauburgunder wird für 12 Monate in Barrique-Fässern gereift. Durch sein langes Hefelager ist er sehr langlebig und ist geprägt von viel Schmelz und warmer Mineralik. Eine lange Hefekontaktzeit, spontane Gärung und biologischer Säureabbau lassen den Wein cremig und weich werden. Durch eine lange Mazerationszeit auf der Maische, erhält dieser Premium-Grauburgunder eine intensive, goldgelbe Farbe.