Description

Vino che nasce da uve di collina di biancame.
Le caratteristiche sono gli scarsi o nulli trattamenti dei vigneti, la raccolta delle uve a giusta maturazione e l'appassimento delle stesse con metodo naturale in un apposito locale chiamato "fruttaia" per un periodo superiore ai 90 giorni.
Al termine della sovra maturazione le uve vengono lavorate con attrezzature tradizionali e manuali ed i mosti ricavati macerano con le bucce in silos d'acciaio per circa 2 mesi. Segue la sfecciatura e l'affinamento sempre in acciaio.
La fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione.
Vengono imbottigliati manualmente senza aver effettuato chiarifiche e filtrazioni.
Non vengono aggiunti solfiti.
Virtutae è un vino passito dal colore ambrato dalle caratteristiche uniche.
Al naso si propone con intensità importanti e numerose varietà olfattive ricomprese tra la caramello mou, marzapane, tabacco e leggera torba. Al gusto è dolce, caldo, morbido ed equilibrato.